Иногда так хочется чего-то сладкого к чаю, но не обычного печенья, а чего-нибудь особенного — нежного, рассыпчатого, с карамельной прослойкой и шоколадной верхушкой. Именно таким получается домашнее печенье «Твикс».
Готовится оно из простых продуктов, а по вкусу очень напоминает любимый батончик: снизу песочная основа, в середине сладкая варёная сгущёнка, а сверху слой молочного шоколада. Такое печенье отлично подойдёт для семейного чаепития, детского праздника или просто тогда, когда хочется порадовать домашних чем-то вкусненьким.
Особенно мне нравится, что кусочки можно нарезать небольшими прямоугольниками — получается красиво, удобно и очень аппетитно. Дети такое печенье обожают, да и взрослые редко отказываются от ещё одного кусочка.
Ингредиенты:
- Сливочное масло – 80 гр.
- Сахар – 50 гр.
- Мука – 150 гр.
- Яичные желтки – 2-3 шт.
- Щепотка соли.
- Молочный шоколад без добавок – 400 гр.
- Вареная сгущенка – банка.
Рецепт приготовления:
Муку просейте в глубокую миску вместе с щепоткой соли. Добавьте сахар и хорошо перемешайте сухие ингредиенты.
Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и слегка размягчите. Это можно сделать в микроволновке или просто заранее оставить масло в тёплом месте. Добавьте масло к муке с сахаром и перемешайте до однородной крошкообразной массы.
Затем добавьте яичные желтки и начните вымешивать тесто руками. Масса должна получиться плотной, густой и такой, чтобы из неё легко было сформировать пласт. Если тесто вышло слишком сухим, можно добавить немного воды, ещё один желток или чуть-чуть сметаны. Если, наоборот, получилось жидковатым — подсыпьте немного муки.
Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите на него приготовленное тесто и равномерно распределите руками, формируя ровный не слишком толстый пласт. Это будет нижний песочный слой для домашнего твикса.
Поверхность теста наколите вилкой по всей площади, примерно через каждые 2–3 см.
После этого уберите противень с тестом в морозилку на 10 минут. Если морозилки рядом нет, можно поставить его в холодильник примерно на полчаса.
Пока тесто охлаждается, разогрейте духовку до 180 градусов. Затем поставьте противень в духовку и выпекайте песочную основу около 20 минут, пока она не станет приятного золотистого цвета.
Готовый корж достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть.
Когда песочный слой остынет, аккуратно распределите по нему варёную сгущёнку ровным слоем. После этого снова уберите заготовку в холодильник, чтобы карамельная прослойка немного застыла.
Пока слой сгущёнки охлаждается, растопите молочный шоколад на паровой бане. Для этого поломайте шоколад на кусочки, положите в подходящую миску и поставьте её над кастрюлей с горячей водой. Помешивайте шоколад, пока он полностью не растопится и не станет гладким и жидким.
Когда шоколад будет готов, нанесите его сверху на слой варёной сгущёнки и равномерно разровняйте.
Оставьте печенье до полного застывания шоколада. После этого нарежьте домашний «Твикс» на прямоугольные кусочки и подавайте к чаю.
Приятного аппетита!
